餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，經(jīng)歷了改革開(kāi)放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，全國(guó)已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400多萬(wàn)個(gè)。與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，有11家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)10億元，有34家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò)5億元，其中前十強(qiáng)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到 336.76億元，同比增長(zhǎng)18.4%，占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門(mén)店數(shù)5589個(gè)，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門(mén)店的 65.6%，比上年增長(zhǎng)12.8%；中部和西部地區(qū)門(mén)店數(shù)分別為1211個(gè)和 1714 個(gè)，占 14.2%和20.1%，增長(zhǎng)5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過(guò)了東部地區(qū)，門(mén)店的增速3.3個(gè)百分點(diǎn)。中國(guó)改革開(kāi)放已經(jīng)走過(guò)了波瀾起伏的30年，在這改革開(kāi)放的30年里中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。在這30年里，中國(guó)餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全，中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額不斷增長(zhǎng)。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展，餐飲市場(chǎng)繼續(xù)活躍的大背景下，連鎖餐飲企業(yè)正不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身?xiàng)l件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實(shí)現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式。
方案概述
金蝶酒樓連鎖行業(yè)解決方案概述
金蝶 K/3 WISE酒樓連鎖行業(yè)管理解決方案針對(duì)當(dāng)前餐飲酒樓連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)的需求，通過(guò)建設(shè)分店的信息管理系統(tǒng)解決店面的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，通過(guò)集團(tuán)會(huì)員管理模塊、集團(tuán)中央配送模塊、集團(tuán)營(yíng)業(yè)管理模塊解決企業(yè)的會(huì)員、配送和門(mén)店?duì)I業(yè)的遠(yuǎn)程集中管控，通過(guò)數(shù)據(jù)交換平臺(tái)實(shí)現(xiàn)分店和總部之間的數(shù)據(jù)交換，為企業(yè)提供有效、準(zhǔn)確、及時(shí)的業(yè)務(wù)分析數(shù)據(jù)，從而保證企業(yè)做出準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)決策
金蝶K/3 WISE酒樓連鎖行業(yè)解決方案系統(tǒng)描述
酒樓連鎖信息管理系統(tǒng)（分店）
系統(tǒng)功能
點(diǎn)菜/收銀模塊：提供店面營(yíng)業(yè)過(guò)程的點(diǎn)菜功能和收銀功能。
房臺(tái)模塊：提供開(kāi)房臺(tái)、換房臺(tái)等功能。
運(yùn)營(yíng)報(bào)表模塊：對(duì)分店?duì)I業(yè)數(shù)據(jù)以報(bào)表方式、圖表方式顯示。
無(wú)線擴(kuò)展模塊組：提供多種無(wú)線接口模塊，用戶可根據(jù)實(shí)際需求購(gòu)置。分別有PDA擴(kuò)展、點(diǎn)菜寶擴(kuò)展、電子菜牌擴(kuò)展等。
數(shù)據(jù)交換平臺(tái)（分店）：基于分店的數(shù)據(jù)平臺(tái)，用以和集團(tuán)總部進(jìn)行數(shù)據(jù)交換。
集團(tuán)會(huì)員管理模塊
系統(tǒng)功能
會(huì)員數(shù)據(jù)信息管理：通過(guò)對(duì)所有分店會(huì)員信息資源的整合、不同的權(quán)限設(shè)定，來(lái)區(qū)別每個(gè)角色對(duì)資源的使用范圍。在集團(tuán)內(nèi)部達(dá)到資源共享，有效地管理會(huì)員資料，為會(huì)員提供更快速周到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，增加客戶的忠誠(chéng)度，協(xié)助企業(yè)增加盈利、快速發(fā)展。
1）會(huì)員資料錄入功能，各分店都可以建立各自的會(huì)員信息庫(kù)，所有的會(huì)員信息數(shù)據(jù)可整合到總部。
2）同步會(huì)員儲(chǔ)值消費(fèi)、積分及積分兌換禮品功能，自動(dòng)同步統(tǒng)計(jì)會(huì)員在任何門(mén)店的儲(chǔ)值、消費(fèi)、積分情況。
3）會(huì)員消費(fèi)明細(xì)統(tǒng)計(jì)功能，輕松解決財(cái)務(wù)人員核算各分店會(huì)員儲(chǔ)值、消費(fèi)明細(xì)，顧客的應(yīng)收、應(yīng)付可并直接與金蝶K/3財(cái)務(wù)系統(tǒng)鏈接。
短信群發(fā)功能：
把企業(yè)的推廣項(xiàng)目、優(yōu)惠政策、最新產(chǎn)品等通過(guò)短信群發(fā)器短信群發(fā)功能：或短信平臺(tái)直接發(fā)送到所有會(huì)員手上，推廣的目標(biāo)客戶群明確，提高效率，避免人為發(fā)送的錯(cuò)漏。
集團(tuán)中央配送模塊
系統(tǒng)功能
分店要貨申請(qǐng)功能
分店填寫(xiě)要貨申請(qǐng)單，數(shù)據(jù)自動(dòng)傳輸?shù)娇偛?，總部接收要貨申?qǐng)單后，進(jìn)行審核，審核后的申請(qǐng)單可下發(fā)到門(mén)店，門(mén)店可查看審核情況。
中央配送管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)采集功能
總部管理者隨時(shí)查詢(xún)分店出品情況，物料使用情況，庫(kù)存情況、損耗情況。
配送管理
總部生成發(fā)貨單后，各分店自動(dòng)接收，并在總部打印送貨單據(jù)，在貨到分店后有實(shí)際憑證簽收。
系統(tǒng)管理總部與分店的采購(gòu)-入庫(kù)-調(diào)配-配送-分店收貨-分店入庫(kù)等所有環(huán)節(jié)，減少人為干預(yù)，杜絕舞弊。
中央廚房管理
菜品在總部完成加工后，形成半成品及成品，門(mén)店申購(gòu)審核后，單據(jù)直接發(fā)到分店，門(mén)店依據(jù)配送單據(jù)只需進(jìn)行簡(jiǎn)單加熱處理，可直接提供給客戶享用。
集團(tuán)營(yíng)業(yè)管理模塊
系統(tǒng)功能
數(shù)據(jù)匯總管理：通過(guò)數(shù)據(jù)中轉(zhuǎn)服務(wù)器，搭建穩(wěn)定安全的傳輸網(wǎng)絡(luò)，讓集團(tuán)管理者及集團(tuán)財(cái)務(wù)能實(shí)時(shí)掌握分店?duì)I業(yè)情況，為企業(yè)發(fā)展提供最好平臺(tái)。
集團(tuán)管理者無(wú)論在任何地方，可以隨時(shí)知道所有分店的營(yíng)業(yè)狀況及匯總報(bào)表。
數(shù)據(jù)交換平臺(tái)
系統(tǒng)功能
數(shù)據(jù)交換平臺(tái)采用金蝶獨(dú)有的數(shù)據(jù)交換和加密技術(shù)，通過(guò)建立分店和集團(tuán)總部的數(shù)據(jù)交換鏈路，隱性傳輸數(shù)據(jù)。既實(shí)現(xiàn)在最低帶寬環(huán)境下保證數(shù)據(jù)交換，又確保企業(yè)數(shù)據(jù)的安全性。數(shù)據(jù)交換平臺(tái)提供數(shù)據(jù)上傳和數(shù)據(jù)下發(fā)功能：
數(shù)據(jù)上傳：分店的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)、會(huì)員存消數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)上傳至總部，以供匯總管理和商務(wù)智能使用；
數(shù)據(jù)下發(fā)：包括分店運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)設(shè)定（例如菜牌等）、會(huì)員賬戶數(shù)據(jù)、配送流程信息等。
l金蝶K/3 WISE酒樓連鎖行業(yè)解決方案客戶價(jià)值
金蝶K/3 WISE 酒樓連鎖行業(yè)解決方案以先進(jìn)的餐飲管理理念為指導(dǎo)，利用最先進(jìn)的信息化管理手段，為企業(yè)運(yùn)營(yíng)、管理和擴(kuò)展提供了巨大動(dòng)力：
保證分店的高效運(yùn)作
簡(jiǎn)單快捷的點(diǎn)菜、結(jié)賬、收銀、廚房打印、營(yíng)運(yùn)報(bào)表功能，大大提高分店運(yùn)作效率，而且滿足單店運(yùn)作需求。
更好地貫徹企業(yè)管理理念
集團(tuán)對(duì)制度、流程、績(jī)效考核、財(cái)務(wù)過(guò)程、崗位權(quán)責(zé)等管理理念可直接貫徹到分店，并持續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行。
簡(jiǎn)化了連鎖管理過(guò)程
集團(tuán)中央配送、集團(tuán)會(huì)員管理、集團(tuán)營(yíng)業(yè)管理等所有的數(shù)據(jù)管理只需通過(guò)數(shù)據(jù)交換平臺(tái)即可實(shí)現(xiàn)，整個(gè)連鎖管理簡(jiǎn)單明了。
降低配送管理成本
在信息化平臺(tái)上通過(guò)流程和票據(jù)流轉(zhuǎn)管理，采購(gòu)、加工和配送環(huán)節(jié)，通過(guò)計(jì)算機(jī)手段，大大減少了人力成本，并保證效率和準(zhǔn)確性。
輕松對(duì)會(huì)員進(jìn)行集中的管理
會(huì)員的充值、消費(fèi)和積分可在總部輕松管理，并保證了數(shù)據(jù)的完整性和實(shí)時(shí)性。
為集團(tuán)管控提供決策依據(jù)
企業(yè)的擴(kuò)張發(fā)展需要大量的分店?duì)I運(yùn)數(shù)據(jù)支持，集團(tuán)營(yíng)業(yè)管理可以隨時(shí)查詢(xún)所有分店?duì)I業(yè)數(shù)據(jù)，可進(jìn)行多種數(shù)據(jù)對(duì)比分析，為企業(yè)運(yùn)營(yíng)提供決策依據(jù)。